Jakarta, MNEWS.co.id – Masih banyak potensi kuliner yang bisa digali melalui kekayaan alam di Tanah Air. Salah satu terobosan menu unik yang dikreasikan dari bahan alam adalah kopi dengan air kelapa. Racikan unik ini dibuat oleh para pemuda di Kampung Yoboi, Papua.
Salah satu barista bersertifikat SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), Piter Tan mendorong para pemuda di Kampung Yoboi untuk memunculkan menu-menu unik hasil dari meracik kopi.
Piter menjelaskan ide untuk memunculkan menu unik ini terinsipirasi dari keunikan Kampung Yoboi. Ia meyakini dengan menu-menu kuliner yang lokal maka dapat memberikan nilai jual tersendiri. Contohnya jika menyajikan kopi dengan menggunakan air kelapa, atau memakai batok kelapa untuk menyajikan kopi kepada konsumen.
“Jangan takut untuk memulai meracik kopi tanpa perlengkapan yang modern, karena hanya dengan kayu bakar juga dapat memasak air untuk membuat kopi,” ujarnya dilansir dari Republika.
Ia menambahkan jika biji kopi juga bisa ditumbuk secara manual sehingga tetap dapat menyajikan kopi dengan peralatan seadanya. “Intinya, menyajikan kopi tidak harus menggunakan peralatan modern, apa yang ada di sekeliling bisa digunakan sesuai dengan peruntukannya,” tambahnya.
Sementara itu, pemilik Kedai Kopi Djuang Rejha Prayoga yang juga salah satu barista mengatakan para pemuda Yoboi harus dapat menunjukkan kemampuannya bahwa yang di kampung juga bisa sama dengan yang di kota.
“Dari pelatihan bagi pemuda Yoboi saja, bisa diketahui bahwa dari 16 orang yang dilatih, sudah terlihat yang memiliki potensi dan bakat untuk menekuni profesi sebagai peracik kopi,” katanya.
Dirinya berharap yang sudah mengikuti pelatihan dapat terus belajar dan berlatih sehingga kopi yang diracik memiliki kualitas yang mumpuni untuk disajikan kepada konsumen.
Sebelumnya, Komunitas sosial “Doing Deep and Wise for New Generation” (D2WNG) menggelar pelatihan dan pengenalan kopi bagi para pemuda di Kampung Yoboi, Distrik Sentani, Kabupaten Jayapura selama dua hari. Setelah dilatih, para pemuda Yoboi juga dihibahkan peralatan dan perlengkapan yang dapat digunakan untuk membuka kedai kopi kecil di wilayah setempat.
Sekretaris Komunitas Sosial D2WNG Dhias Suwandi mengatakan pihaknya mengharapkan pelatihan dan penyerahan bantuan ini dapat membantu serta mendukung Kampung Yoboi mengembangkan wilayahnya sebagai tempat wisata khususnya menjelang PON XX Papua.
